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Recette
Scones exotiques
1 Avril 2019
04:39
Scones exotiques
Pour le confit de papaye: pelez, épépinez et coupez en fines tranches la papaye. Mettez dans une casserole avec l’eau et le sucre. Faites bouillir sur feu moyen à découvert pendant 10mn. Mettez le couvercle et baissez le feu. Laissez cuire 40 mn environ jusqu’à ce que le sirop de cuisson épaississe un peu. Coupez le feu et versez le jus du citron vert. Débarrassez dans un pot. Laissez refroidir. Pour les scones: pelez, épépinez et mixez la chair de la papaye au mixeur plongeant pour obtenir une purée. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Faites un puits au centre et versez y la pulpe de papaye et le lait. Mélangez à la cuiller en bois et debarassez sur le plan de travail fariné. Pétrissez un peu pour former une pâte homogène. Et abaissez au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de de 3cm environ. Découpez des cercles d’environ 8cm de diamètre avec des emportes pièces ou des verres. Saupoudrez de farine une feuille de papier cuisson, placez sur la plaque du four et déposez les cercles de pâte en laissant de l’espace entre chaque. Badigeonnez la surface de lait à l’aide d’un pinceau et déposez quelques pépins de courge. Enfournez pour une vingtaine de minutes (les scones doivent être gonflés et légèrement dorés) Pendant ce temps, écrasez le beurre salé a avec le zeste du citron vert et les graines de la gousse de vanille grattee. Remettez au frais. Servez les scones tièdes accompagné de beurre au citron vert et de confit de papa
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28 Mars 2019

Pour une douzaine de scones : 450 g de farine à gâteau (a levure incorporee) 2 cuil a soupe de sucre de canne 50g de beurre bien froid 300 g de pulpe de papaye (une papaye de 500g à peu près) 10cl de lait entier 2 cuil a soupe de pépins de courge Pour le confit de papaye: 1 papaye 1 citron vert 200g de sucre de canne Pour servir: 60g de beurre demi sel 1 citron vert, une demie gousse de vani

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