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Recette
Saumon teriyaki et nouilles soba et mangue
29 Mars 2019
06:30
Saumon teriyaki et nouilles soba et mangue
Faites cuire les soba dans un grand volume d’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet. Égouttez et refroidissez sous l’eau froide. Réservez. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette: saké, sauce soja, mirin et l’huile de sésame. Versez dans les nouilles soba, ajoutez les feuilles de menthe ciselées et la mangue pelées et coupées en petits dés. Mélangez délicatement, réservez. Pour le saumon: mélangez la sauce soja, le saké, le mirin et le sucre. Faites chauffer une grande poêle sur feu moyen. Déposez les pavés de saumon côté peau dans la poêle et laissez cuire environ 10mn. Retournez les pavés, poursuivez la cuisson 2 mn et débarrassez. Versez la sauce dans la poêle et faites récure jusqu’à consistance sirupeuse. Retirez la peau des pavés de saumon et passez les une minute dans la poêle en les retournant pour qu’ils soient bien enrobés de sauce. Réservez. Coupez les oignons frais en 6 dans le sens de la longueur et faites les revenir dans la poêle pour qu’ils deviennent tendres. Servez les paves de saumon et les oignons sur un lit de nouilles soba. Nappez du reste de sauce teriya
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27 Mars 2019

Pour les nouilles 450g de nouilles soba 2 cuil a soupe de sauce soja 2 cuil a soup d’huile de sesame 4 cuil a soupe de saké 2 cuil a café de sucre en poudre 15 feuilles de menthe 1 mangue pas trop mûre 2 cuil a soupe de graines de sésames grillées 2 citrons verts Pour le saumon teriyaki 1 kg de pave de saumon bio ou label rouge 6 cuil a soupe de sauce soja japonaise 6 cuil a soupe de mirin 6 cuil a soupe de saké 2 cuil a café de su

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